Cách Nấu Cháo Lươn Ngon

chao-luon

Cháo Lươn Nóng Ngon Cùng Xem Cách Nấu Cùng Miền Trung Food nào???

Cháo Lươn đơn giản được hướng dẫn nấu dưới đây, bạn sẽ có được thành phẩm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Vị béo của thịt lươn, thơm nồng của nghệ quyện trong bát cháo nóng hổi sẽ cuốn hút bạn ngay từ miếng đầu tiên.
Cháo lươn là món ăn dân dã, gắn bó với đời sống và văn hóa ẩm thực của vùng đất miền Trung. Đây là món cháo đề cao sự hài hòa khi các loại gia vị mang tính dương kết hợp với những nguyên liệu mang tính âm.

Cách Nấu Cháo Lươn Nghệ An

Nguyên Liệu

  • 500g lươn
  • 1 củ hành tím
  • 250g gạo
  • 20g hành tăm (củ nén)
  • 10g nghệ
  • 5g rau răm
  • 5g hành lá
  • 2 củ hành tím
  • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Các Bước Thực Hiện

Sơ Chế Lươn Và Các Nguyên Liệu Khác

Gạo vo sạch, ngâm trong khoảng 30 phút.

Hành tăm rửa sạch, giã nát. Nghệ rửa sạch, ½ cắt lát mỏng, phần còn lại giã nát. Rau răm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, đập dập.

Bạn cho lươn còn sống vào túi nilon cùng với 1 muỗng canh muối, buộc chặt miệng túi. Đây là cách giúp lươn ra hết chất nhớt. Sau 20 phút, bạn đổ lươn ra rổ và rửa sạch nhớt.

cách nấu cháo lươn
Làm sạch nhớt để món ăn từ lươn không tanh.

Luộc Lươn

Tiếp theo cho lươn vào nồi cùng 500ml nước và nghệ cắt lát, bắc lên bếp, luộc chín. Thời gian luộc là khoảng 2 phút tính từ lúc nước sôi. Sau khi luộc chín, bạn lấy lươn ra, tách thịt riêng xương riêng, bỏ ruột.

Với phần xương lươn cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ ngược vào nồi nước luộc lươn, đun sôi lại khoảng 2 – 3 phút rồi mang lọc lại qua rây, bỏ xác, lấy phần nước dùng này.

luộc và tách lấy thịt lươn
Luộc, tách lấy thịt và tận dụng phần xương để nấu nước dùng thêm ngọt.

Xào Lươn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành tăm và nghệ giã vào phi thơm. Sau đó đổ lươn vào xào khoảng 1 phút thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho lươn thấm gia vị, xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, thêm vào 1 ít tiêu xay.

xào lươn với hành tăm và nghệ
Xào lươn với hành tăm và nghệ. 

Nấu Cháo

Bạn trộn nước luộc lươn và nước hầm xương với nhau sao cho tạo thành khoảng 3 lít là được. Sau đó, cho gạo đã ngâm vào. Bắc lên bếp đun cho đến khi sôi, hạ nhỏ lửa tiếp tục đun cho đến khi gạo nở. Thời gian nấu cháo là khoảng 1.5h là sẽ nhuyễn hoàn toàn. Bạn nêm vào nồi 3 muỗng cà phê hạt nêm trước khi tắt bếp.

Trình Bày Và Thưởng Thức

Múc cháo ra tô, cho thịt lươn lên trên cùng với hành tây, rau răm, hành lá. Bạn đừng quên rắc 1 ít tiêu xay vào cùng.

Khi ăn, bạn trộn đều lên, cho thêm nước mắm ớt nếu cảm thấy nhạt. Ngoài ra, người Nghệ An thường ăn cháo lươn cùng với bánh mì.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *